さ、やってみよか

末期ガンになった主婦が幸せ感じながら生きられるようになった食や知恵をお伝えします

鶏マヨ・ゴーヤチャンプル〜我が家の健康生活レシピ〜

2015/08/13 2018/02/04

あっさり鶏だからマヨのコクが合う
鶏ゴーヤチャンプル
〜材料〜
・鶏モモ 1枚
・ゴーヤ 1本
・きくらげ(干) 少々
・卵 1ケ
・無添加中華だし　大さじ1
・マヨネーズ大さじ2
・塩コショウ適宜

〜作り方〜
①フライパンでお湯を沸かす。キクラゲを水で戻す。

②ゴーヤは縦半分に切り、中ワタをスプーンでキレイに取る。5ミリほどに切り、塩水に5分ほど放ったらザルにあける。お湯が沸いたら塩を入れ30秒ほど湯がき、ザルにあける。

③鶏モモ肉は縦3等分に切り、横1cmほどに切っていく。柔らかく戻ったキクラゲも他の材料と同じくらいの大きさに切る。

④温めたフライパンにマヨネーズを入れて鶏モモを炒め、キクラゲ、ゴーヤを入れたら中華だしで味付け。最後に溶き卵を加えて、軽く混ぜたら出来上がり。(写真には彩りに細切り人参を入れました)

ーーーーーーーーー

ゴーヤチャンプルだけど、キクラゲのお話。食感がコリコリ楽しい、夏が旬のキクラゲにはビタミンDと食物繊維が豊富。ビタミンDは骨を作るカルシウム、マグネシウム、リンなどミネラル分の吸収を助ける働きがあるので、極端に不足すると「くる病」や「骨軟化症」になりやすいそうです。さらに近年には、ビタミンDに免疫反応全体をコントロールする働きがあることがわかってきています。人間の身体でも合成できるビタミンD。紫外線などの影響もあり、日々日光浴は不足しがち。だから、アレルギーや花粉症などといった現代病が増えてきたというお話を先日、日本ファンクショナルダイエット協会副理事長斎藤糧三先生がされていました。

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