さ、やってみよか

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鶏マヨ・ゴーヤチャンプル〜我が家の健康生活レシピ〜

      2018/02/04

あっさり鶏だからマヨのコクが合う
鶏ゴーヤチャンプル
〜材料〜
・鶏モモ 1枚
・ゴーヤ 1本
・きくらげ(干) 少々
・卵 1ケ
・無添加中華だし 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ2
・塩コショウ 適宜

〜作り方〜
①フライパンでお湯を沸かす。キクラゲを水で戻す。

②ゴーヤは縦半分に切り、中ワタをスプーンでキレイに取る。5ミリほどに切り、塩水に5分ほど放ったらザルにあける。お湯が沸いたら塩を入れ30秒ほど湯がき、ザルにあける。

③鶏モモ肉は縦3等分に切り、横1cmほどに切っていく。柔らかく戻ったキクラゲも他の材料と同じくらいの大きさに切る。

④温めたフライパンにマヨネーズを入れて鶏モモを炒め、キクラゲ、ゴーヤを入れたら中華だしで味付け。最後に溶き卵を加えて、軽く混ぜたら出来上がり。(写真には彩りに細切り人参を入れました)

ーーーーーーーーー

ゴーヤチャンプルだけど、キクラゲのお話。食感がコリコリ楽しい、夏が旬のキクラゲにはビタミンDと食物繊維が豊富。ビタミンDは骨を作るカルシウム、マグネシウム、リンなどミネラル分の吸収を助ける働きがあるので、極端に不足すると「くる病」や「骨軟化症」になりやすいそうです。さらに近年には、ビタミンDに免疫反応全体をコントロールする働きがあることがわかってきています。人間の身体でも合成できるビタミンD。紫外線などの影響もあり、日々日光浴は不足しがち。だから、アレルギーや花粉症などといった現代病が増えてきたというお話を先日、日本ファンクショナルダイエット協会 副理事長 斎藤糧三先生がされていました。

日光を効率良く浴びられる、おしゃれなハーフパンツの先生。

斎藤先生の著書

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 - ケトジェニックダイエット, レシピ, 日記, 身体, 食事

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