さ、やってみよか

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子どもの味覚を育てる味・簡単鶏がらスープ〜我が家の健康生活ケトレシピ〜

      2015/11/23


鶏がらスープ

〜材料〜
・鶏がら 1羽分

コープさんで(激安で)購入できます。
無ければ、骨付き肉で。

・水
・塩 小さじ1.5
・しょうが 親指の爪くらいの欠片
・ネギ(青いところ) 10cmくらい

〜作り方〜
1・鶏ガラをざっと洗い、沸騰したお湯に入れてサッと湯通しし、一旦ザルにあける。

2・鍋に戻し、鶏ガラがかぶる位の水を入れ、包丁の腹で軽くつぶしたしょうが、ネギと共に火にかける。

3・沸騰してきたら、弱火で3〜4時間コトコト炊く。火を止めて、鶏ガラが触れるくらいに冷めたら、ガラについた肉を取れるとこを取る。(割とお肉がついてます)

4・天日塩で味調整する。

・海藻(生もずく、ワカメなど)、豆腐、卵、青ネギなどの具材を好みで入れていただく。
・軽く潰したニンニクやブラックペッパーを入れても風味があって美味しい。

ーーーーーーーー

おウチにいるのが好きです。その間にコトコトと炊いとくだけで、しかも塩だけでスープを作れる。新陳代謝が早い味蕾(舌)から生まれ変わる身体の仕組みだからでしょうか。以前より、味がより敏感にわかるようになりました。おかげで素材の味を楽しめます。(良い塩梅とは梅干し作りの時の塩加減からできた言葉だそう。)自然と薄味になっているので、減塩などもほぼ気にせずに勝手になっているようです。

素材の味を感じられる食事を家族に出したいなぁと日々思います。身についた感覚は一生ものになり、今の私が子どもたちに伝えられることの一つだから。

 - ケトジェニックダイエット, レシピ, 日記, 食事

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