さ、やってみよか

末期ガンになった主婦が幸せ感じながら生きられるようになった食や知恵をお伝えします

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子どもの味覚を育てる味・簡単鶏がらスープ〜我が家の健康生活ケトレシピ〜

      2015/11/23


鶏がらスープ

〜材料〜
・鶏がら 1羽分

コープさんで(激安で)購入できます。
無ければ、骨付き肉で。

・水
・塩 小さじ1.5
・しょうが 親指の爪くらいの欠片
・ネギ(青いところ) 10cmくらい

〜作り方〜
1・鶏ガラをざっと洗い、沸騰したお湯に入れてサッと湯通しし、一旦ザルにあける。

2・鍋に戻し、鶏ガラがかぶる位の水を入れ、包丁の腹で軽くつぶしたしょうが、ネギと共に火にかける。

3・沸騰してきたら、弱火で3〜4時間コトコト炊く。火を止めて、鶏ガラが触れるくらいに冷めたら、ガラについた肉を取れるとこを取る。(割とお肉がついてます)

4・天日塩で味調整する。

・海藻(生もずく、ワカメなど)、豆腐、卵、青ネギなどの具材を好みで入れていただく。
・軽く潰したニンニクやブラックペッパーを入れても風味があって美味しい。

ーーーーーーーー

おウチにいるのが好きです。その間にコトコトと炊いとくだけで、しかも塩だけでスープを作れる。新陳代謝が早い味蕾(舌)から生まれ変わる身体の仕組みだからでしょうか。以前より、味がより敏感にわかるようになりました。おかげで素材の味を楽しめます。(良い塩梅とは梅干し作りの時の塩加減からできた言葉だそう。)自然と薄味になっているので、減塩などもほぼ気にせずに勝手になっているようです。

素材の味を感じられる食事を家族に出したいなぁと日々思います。身についた感覚は一生ものになり、今の私が子どもたちに伝えられることの一つだから。

 - ケトジェニックダイエット, レシピ, 日記, 食事

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