効率良すぎる和風鶏ハム〜我が家の健康生活レシピ〜

2015/10/15 2017/12/17

ウチの冷蔵庫になくてはならないものがあります。それは鶏ハム。しかもコチラの神レシピ「ブドゥ党教典」より寝てる間にできてしまう鶏ハム。どれだけ助かっているか！ほんとにありがたくて、足を向けて寝られません。

でも、ほら、やっぱり。ちょっと変化が欲しくなるのが私たち主婦。アレもコレも1度に効率良くムダなく作りたいのが私たち主婦。そんな私の最近のお気に入りがこれです。

和風鶏ハム&スープ

〜作りやすい分量〜写真は倍量
鶏胸肉２枚
干しシイタケ 1枚
出汁昆布 10cm
天日塩お好みの量(美味しく感じるくらいで)

1.水を張った鍋に軸を折り取った干ししいたけと出汁昆布を入れて、1時間以上放っておく。＊時間無ければ、その時に入れてしまっても。

2.沸騰したら昆布を取り出し、塩を入れ鶏肉を重ならないように鍋に入れてフタをし、火を止めて6時間以上放置。
＊加熱具合が気になる場合は肉を入れて、一度沸騰させてから火を止める。出来上がりは少し固め。

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いつもの鶏ハム作る塩湯に干しシイタケ・出汁昆布を入れただけです。塩気はお好みに控えめにして、ちゃんと美味しく飲めるお汁になりました。乾物は保存が利き、素材の味を楽しめ、ミネラルが豊富な本当に便利な食材。なんだか料理が上手くなった気にもなれます(笑)

保存用分はいつものようにお汁ごと容器に入れて冷蔵庫へ。(いつもより塩気が少ないので早めに食べるか、鷹の爪を汁に入れておく。)鍋に残した汁の中に家にある野菜や海藻、きのこ(今回は大根)を適当に足して煮る。食べやすくカットしたお肉とシイタケを戻し入れれば完成です。青ネギなどを散らしても美味しいですよね。素材の旨味が思いっきり出てるので、ホッとする味です。この食事法にすると味覚が鋭くなり自然と薄味に減塩になってます。時間、材料、栄養に無駄なし！

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