わらびの胡麻和え〜ケトジェニックな健康生活レシピ〜

2015/04/28 2015/11/23

わらびの胡麻和え

〜材料〜
・わらび 1束
・いり胡麻大さじ2(好みで増やしても)
・ラカントS 大さじ1.5
・しょうゆ大さじ1

〜作り方〜
1・あく抜きしたわらびをサッと湯がいて、食べやすく切り、ザルに上げておく。
2・いり胡麻、ラカントS、しょうゆを合わせた中に1を入れて合える。

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《わらび》

【味】特にコレといった味は無い。トロミ、粘りがある。湯がき過ぎには注意する。100gあたり糖質 0.4g

【アク出し】軽く掴めるものを1束として、2束くらいにヒタヒタになる位の熱湯をかける。大さじ1の重曹(ワラ灰でも)を振り入れて一昼夜おいたら、水を入れ替えて冷蔵庫で保存。早めに食べる。調理する時にサッとゆがいて使う。

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母の実家がある岐阜の山で採れたわらびを毎年頂きます。自然の恵みは本当にありがたくて、美味しいです。

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